خوراک و مواد غذایی دو ویژگی منحصر به فرد دارند، اول اینکه مردم نمیتوانند آنرا از سبد زندگی خود حذف کنند و دوم اینکه به ویژه در ایران به یکی از تفریحات پای ثابت تبدیل شده است، بنابراین راه اندازی ویتامینه توجیه اقتصادی دارد.
اگر در ادامه این مطلب با کلینیک رستورانی همراه باشید به بررسی کامل راه اندازی ویتامینه و هزینهها و درآمدهای آن خواهیم پرداخت.
راه اندازی ویتامینه چه مراحلی دارد؟

برای راه اندازی ویتامینه، راه اندازی کافه، آبمیوه فروشی یا هر کسب و کاری نیازمند یک نقشه راه یا بیزینس پلن هستید، همین ابتدا بد نیست این نکته را بدانید که اگر قصد راه اندازی ویتامینه دارید؛ اما تردید داشته یا نمیدانید از کجا باید شروع کنید میتوانید از خدمات کلینیک رستورانی استفاده کنید.
ما بیش از 20 سال سابقه در راه اندازی انواع ویتامینه، رستوران، کافه، کترینگ و کسب و کارهای غذایی را در کارنامه خود داریم و کاملا مسیر ایده تا اجرای چنین کسب و کارهایی را بلدیم، پس شما هم میتوانید در این زمینه با ما مشورت کنید: 02122871967 یا 09120388832
در ادامه اگر با ما همراه باشید مراحل راه اندازی یک ویتامنه را بررسی میکنیم:
1. تهیه بیزینس پلن استاندارد
در مرحله اول باید یک برنامه تجاری درست و استاندارد برای خود بنویسید که در آن تمام اهداف کوتاه مدت و بلند مدت به طور مشخص ذکر شده باشند. نداشتن نقشه راه معین باعث سردرگمی و بیانگیزگی میشود و جالب است که بدانید بیزینسهایی که بدون این برنامه وارد فاز اجرا میشوند، تا 80 درصد احتمال شکستشان افزایش مییابد.
برآورد هزینههای لازم و تخمین درآمد نیز در همین مرحله و در هنگام تهیه بیزینس پلن انجام میشود.
2. انتخاب مکان مناسب
باتوجه به بودجه خود یک مکان مناسب، انتخاب نمایید. توجه داشته باشید که راه اندازی ویتامینه در مکانهای کم رفت و آمد و فرعی توجیه اقتصادی ندارد.
در مکاننمایی میتوانید به موارد زیر توجه داشته باشید:
- مکانهایی که نزدیک پاساژهای پر رفت و آمد است
- مکانهایی که نزدیک بازارهای اصلی شهر است
- لوکیشنهایی که در نزدیک دانشگاهها و در مسیر تردد دانشجویان باشد
- لوکیشنهایی که در مسیر تردد دانش آموزان باشد
- مکانهایی که بورس برخی اجناس و کالاها است
- مکانهایی که در پایانههای مسافری درون شهری یا برون شهری باشد
- مکانهایی که در میادین اصلی شهر باشد
شما میتوانید اطلاعات تکمیلی را در مطلب « انتخاب لوکیشن رستوران » مطالعه فرمایید.
3. انتخاب اسم ویتامینه
نام مغازه شما هویت برندتان را میسازد پس در هنگام انتخاب اسم کمی وسواس به خرج دهید و از انتخاب آن ساده نگذرید.
در انتخاب اسم به موارد زیر توجه کنید:
- کوتاه باشد
- املای راحتی داشته باشد
- خاص باشد ولی محدود نباشد!
- دامنه اینترنتی آن خالی باشد
- یونیک باشد
- تلفظ راحتی داشته باشد
4. کسب مجوز و تهیه تجهیزات
برخی از مجوزهای بهداشتی و مرتبط با اصناف را لازم دارید، گواهینامه سلامت و پزشکی نیز از جمله این مجوزها است. بعد از آن هم باید به سراغ تهیه تجهیزات بروید.
تجهیزات را میتوانید به 2 روش تهیه کنید:
الف) تهیه تجهیزات ویتامینه دست دوم
ب) تهیه تجهیزات نو
البته چون تجهیزات نو کمی گران است، میتوانید از فروشگاههایی که این وسایل را به صورت اقساط میفروشند خرید خود را انجام دهید. در این زمینه هم میتوانید روی کمک کلینیک رستورانی حساب کنید.
پیشنهاد خواندنی: فرق کافی شاپ و کافه تریا
5. انتخاب منو و تامین مواد اولیه

مشخص کنید که قرار است چه آیتمهایی در منوی خود داشته باشید، سعی کنید منوی کاملی داشته باشید و بتوانید نیازهای مشتریان خود را تامین کنید.
میتوانید از اسامی خاص برای آیتمها هم استفاده کنید، اما فراموش نکنید که مشتری گیج نشود. برخی از آیتمهای اختصاصی خود را داشته باشید و به نام برندتان بفروشید، مثلا معجون ویژه [ایکس]. به این ترتیب مشتری علاقمند میشود یک چیز جدید امتحان کند و چون نام شما روی آن معجون است، به خاطر خواهد ماند.
البته طراحی منو رستوران باید با توجه به کانسپت و هویت رستوران شما باشد تا بتواند از نطر بصری در خاطر مخاطب بماند و همچنین به مخاطب کمک کند راحتتر انتخاب کند.
6. استخدام کارکنان و افتتاحیه
از افرادی استفاده کنید که در این زمینه تجربه داشته باشند و آداب آنرا بلد باشند، سرعت عمل و ترکیب بهترین مزهها کار هرکسی نیست، پس وقت بگذارید تا افراد کاربلد را انتخاب کنید.
حالا همه چیز آماده است تا مراسم افتتاحیه را شروع کنید، یک روز را معین کرده و و آفری ویژه تدارک ببینید، در شبکههای اجتماعی اطلاع رسانی کنید تا در روز اول تعداد قابل توجهی از مشتریان برای استفاده از آن آفر ویژه به مغازه یا محل ویتامینه شما بیایند.
راه اندازی ویتامینه چه مجوزهایی میخواهد؟
خوشبختانه در هنگام راه اندازی ویتامینه تنها مجوزی که به آن نیاز دارید، پروانه کسب است. برای دریافت پروانه کافیست به اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافی شاپ شهرتان مراجعه کرده و درخواستتان را به همراه مدارک لازم ارائه دهید.
اگر اتحادیه سایت فعالی داشته باشد، به صورت غیر حضوری نیز میتوانید اقدام کنید.
سپس از طرف اصناف، بازرسی برای بررسی مغازه شما فرستاده میشود که اگر تمام استانداردهای لازم را رعایت کرده باشید، پروانه شما صادر خواهد شد.
توجه داشته باشید که پروانه کسب در ابتدا یکساله و در مراحل بعدی برای 5 تا 10 سال تمدید میشود. در ادامه به مدارکی که ذکر کردیم اشاره میکنیم تا وقفهای در مراحل پیش رویتان ایجاد نشود، این مدارک عبارتند از:
- ارائه سند مالکیت و بنچاق، یا اجاره نامه رسمی یا عادی
- ارائه اصل سند مالکیت جهت احراز مالکیت موجر یا فروشنده
- کد پستی 10 رقمی واحد صنفی (کپی قبض تلفن واحد صنفی)
- اصل و کپی شناسنامه و کارت ملی (۲ سری از هرکدام)
- اصل و کپی کارت پایان خدمت یا معافیت (برای افراد زیر ۵۰ سال)
- اصل و کپی آخرین مدرک تحصیلی (افراد زیر ۵۰ سال)
- چهار قطعه عکس 3 در 4 جدید
- گواهی عدم سو پیشینه
- کارت بهداشت
- ارائه پیش ثبت نام کد اقتصادی به نام متقاضی و یا اظهارنامه مالیاتی
- ارائه کپی شناسنامه تمامی شرکا و رضایتنامه محضری آنها (در صورت وجود شریک!)
- معرفی یک مرد به عنوان مباشر (در صورتی که متقاضی خانم باشد)
شرایط لازم برای راه اندازی مغازه ویتامینه

برای راه اندازی ویتامینه باید از یک سری شرایط عمومی نیز برخوردار باشید. این موارد عبارتند از:
1- مساحت فیزیکی ویتامینه: طبق مصوبات اتحادیه اصناف حداقل مساحت لازم برای راه اندازی مغازه بستنی فروشی 12 متر و بستنی و آبمیوه 14 متر است، پس اگر مغازه انتخابیتان مساحتی کمتر از مقدار گفته شده داشت باید به فکر جابجایی آن باشید.
2- رعایت مسائل بهداشتی: بنابر ماده 39 و 40 آیین نامه اجرایی، صدور کارت بهداشت برای کلیه متصدیان و حتی شاغلین محترم مراکز تهیه، توزیع و فروش مواد غذایی الزامی است.
برای رعایت مسائل بهداشتی نیز کافیست از پروتکلهای موجود در این حوزه نیز اطلاع یافته و آنها را اجرایی کنید.
به طور مثال ایجاد شرایط دمایی استاندارد در نگهداری از میوهها، مغزیجات، آب میوههای تولید شده، بستنی و غیره، پوشیدن لباس فرم مناسب و استفاده از دستکش و کلاه، ایجاد یک بستهبندی اصولی و استاندارد و غیره میتوانند برخی از این پروتکلها باشند.
3- آموزش مهارتهای لازم: اگر قصد آماده کردن انواع آب میوه یا سایر خوراکیهای موجود در منو را داشته باشید در ابتدا باید تجربه یا مهارت لازم را کسب نمایید و سپس، بعد از رساندن مهارت خود به سطحی قابل قبول، اقدام به راه اندازی ویتامینه کنید.
تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی ویتامینه
اصولا بسته به آیتمهای منو، متراژ مغازه، سرمایه و مواردی از این دست، تجهیزات مورد نیازتان برای راه اندازی ویتامینه متفاوت است.
از مهمترین وسایل مغازه ویتامینه میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- دستگاه آبمیوه گیر صنعتی
- دستگاه آب مرکبات گیری یا همان آب پرتقال گیری
- دستگاه آب انار گیری
- دستگاه عصاره گیر میوه
- دستگاه آب هویج گیری
- دستگاه بلندر یا مخلوط کن
- دستگاه شربت سرد کن
- دستگاه یخ در بهشت
- یخچال ایستاده ویترینی
- فریزر
- یخ ساز
- دستگاه فالوده
تمام موارد بالا برای راه اندازی ویتامینه کافی هستند، اما از آنجایی که اکثر مغازه های ویتامینه آیتمهایی چون انواع بستنی، قهوه، ذرت مکزیکی و غیره را نیز در منوی خود جای میدهند بهتر است به لوازم مورد نیاز برای اضافه کردن این موارد نیز اشاره کنیم:
- بستنی ساز قیفی
- تاپینگ بستنی
- دستگاه بستنی رولی
- دستگاه گل خامه زن
- کانتر ذرت مکزیکی
- اسپرسو ساز
- آسیاب قهوه
- قهوه جوش
مطلب مرتبط: لوازم لازم تاسیس کافه
راه اندازی ویتامینه و بررسی هزینهها

مهمترین هزینههای شما برای راه اندازی یک مغازه ویتامینه عبارت است از:
- خرید یا اجاره مغازه، شامل پول پیش و اجاره ماهیانه
- خرید تجهیزات
- حقوق، دستمزد و بیمه کارمندان
- هزینه مواد اولیه
به دلیل بازه قیمتی متفاوتی که رهن، اجاره یا خرید هر مغازه دارد برای این موضوع نمیتوانیم قیمت ثابتی در نظر بگیریم و ممکن است این هزینه بازه قیمتی از 300 میلیون تومان تا چند میلیارد تومن را در بر بگیرد.
البته برای کاهش هزینه، راهکارهای مختلفی وجود دارد، به طور مثال میتوانید در ابتدا ریسک مالی خود را کاهش دهید و با مغازههای کوچک در پایین شهر شروع کنید یا حتی از ایدههای نوین مانند راه اندازی ویتامینه در ون استقبال کنید و همان ون را نیز اجاره کنید.
برای خرید تجهیزات هم گفتیم یا دست دوم بخرید یا اقساطی وسایل مورد نیاز را تهیه کنید. منوی شما در انتخاب دستگاهها بسیار مهم است، به طور مثال اگر قرار باشد کنار آبمیوه، بستنی را نیز به منو اضافه کنید، باید بدانید که خرید یک دستگاه بستنی قیفی ساز ساده چیزی حدود 300 الی 400 میلیون تومان سرمایه میخواهد و این هزینه به غیر از هزینه تاپینگ بستنی و… است.
درآمد مغازه ویتامینه چقدر است؟
براساس تجربه ما در کلینیک رستوران و مطالعاتی که در بازار انجام دادیم، سود ویتامینه حداقل 40 درصد است و میتواند بیشتر از این هم باشد. بنابراین سرعت نرخ بازگشت سرمایه یا ROI در این بیزنس بالا است و سریع میتوانید به نقطه سر به سر برسید.
چالش هم دارد، چون منطقا قرار نیست میزان درآمد شما در فصول مختلف یکسان باشد. مغازههایی چون ویتامینه، بستنی فروشیها و غیره اکثر درآمدشان در فصول تابستان، بهار و اوایل پاییز است، مگرآنکه برای فصول سرد منویی متفاوت داشته باشند.
برای اطلاع از آمار و … در مورد درامد انواع رستوران یا کافهها میتوانید به مطلب «درامد رستوران چقدر است؟» مراجعه فرمایید.
چند نکته مهم در راه اندازی ویتامینه
هنوز جای خالی برخی نکات فرعی اما مهم به چشم میخورد که در ادامه به آنها اشاره میکنیم:
- تهیه مواد اولیه تازه و ارگانیک برای افزایش کیفیت محصولات
- آمادهسازی محصولات در مقابل مشتری برای القای حس اعتماد
- قیمتگذاری طبق تعرفه اتحادیه
- عدم گرانفروشی و ارائه قیمتی منصفانه برای جذب مشتری و تبدیل آن به مشتری ثابت
- ارائه منویی متنوع و خلاقانه
- خرید مواد اولیه از مکانهای کم قیمتتر
- تغییر آیتمهای منو در بازههای زمانی مشخص و اضافه کردن آیتمهای جدید به آن
- رعایت اصول مشتری مداری و رفتار با مخاطبان
- انتخاب مغازه در مکانهای پر رفت و آمد و شلوغ
- داشتن یک افتتاحیه خوب و تبلیغ کسب و کارتان در پلتفرمهایی مانند اینستاگرام
- داشتن رفتاری منصفانه با کارمندان برای افزایش بهروری آنها
- ارائه آیتمهای رژیمی، آیتمهای بدون قند برای افراد دیابتی، آیتمهای مقوی برای ورزشکاران و به طور کلی اقشار خاص
- برآورد دقیق هزینهها و در آمد برای کاهش ریسک مالی
- کمک از تجربیات سایر افراد در هنگام راهاندازی ویتامینه و گسترش آن
راه اندازی ویتامینه با کلینیک رستورانی
اگر قصد راه اندازی کسب و کارهای غذایی دارید، بهتر است از کمک کلینیک رستورانی استفاده کنید، تجربه ما به شما کمک میکند، ایده خود را به بهترین شکل راه اندازید، فرصتها، تهدیدها، نقاط قوت و ضعف شما بررسی شده و امکان سنجی صورت میگیرد.
برای اینکه تجربه ما تکیهگاه مطمئن کسبوکار شما باشد، کافی است با ما تماس بگیرید.
📞 09120388832 (تلفن همراه)
☎️ 02122871967 (تلفن ثابت)
دیدگاهی یافت نشد