بررسی راه اندازی رستوران بین راهی با بهینه‌ترین سرمایه

راه اندازی رستوران بین راهی باتوجه به برخی عوامل و رعایت بعضی از اصول می‌تواند سودآور و موفق باشد؛ اما ما در کلینیک رستورانی به دنبال بازاریابی برای راه انداختن رستوران بین راهی به هر قیمتی نیستیم بلکه قصد ما راهنمایی و مشاوره و در صورت نیاز برنامه ریزی و اجرای راه اندازی یک رستوران بین راهی سودآور است؛ با این حال باید ریسک‌های این بیزینس را هم در نظر گرفت.

علاوه بر سودآوری، در نظر گرفتن شرایط تورمی کشور، کاهش سفرهای جاده‌ای، کاهش قدرت خرید مردم، افزایش وحشتناک قیمت‌ها به ویژه قیمت مواد غذایی می‌تواند هر کسب و کاری را به چالش بکشد! اما اگر حساب شده و با برنامه ریزی حرکت کنید، حتی با وجود همین چالش‌ها نباید فراموش کرد که جاده‌ها از تردد وسایل نقلیه تجاری، سفرهای کاری، سفرهای ضروری و سفرهای تفریحی خالی نمی‌شوند.

در ادامه چند و چون راه اندازی یک رستوران بین راهی سودآور را بررسی خواهیم کرد. اگر پیش از مطالعه این مطلب نیاز به راهنمایی و مشاوره کلینیک رستورانی دارید، با این شماره‌ها تماس بگیرید: ۰۲۱۲۲۸۷۱۹۶۷ یا ۰۹۱۲۰۳۸۸۸۳۲

قدم اول: بررسی بازار و انتخاب بهترین لوکیشن برای رستوران

برای موفقیت در راه اندازی رستوران بین راهی، انتخاب موقعیت مکانی مناسب حرف اول را می‌زند. شما باید مناطقی را انتخاب کنید که با حجم بالای ترافیک جاده‌ای و تردد مسافران روبه‌رو هستند. انتخاب مسیرهای مناسب و نزدیک به خروجی‌های اصلی جاده نیز از اهمیت زیادی برخوردار است.

چند نکته در انتخاب لوکیشن مهم است:

• رانندگان باید بتوانند به راحتی و بدون نیاز به دور زدن‌های طولانی یا پیچیده، به رستوران شما برسند.
•  نزدیکی به پمپ بنزین، استراحتگاه‌ها، مراکز گردشگری یا شهرهای مهم در مسیر در موفقیت شما اثر دارد.
• رقبای اطرافتان را بشناسید؛ بررسی رستوران‌های نزدیک و تحلیل کیفیت خدمات، منو، قیمت‌ها و نوع مشتریان آن‌ها می‌تواند به شما دیدگاه‌های ارزشمندی بدهد. به عنوان مثال، ارائه غذاهای سالم یا محلی که در رستوران‌های دیگر یافت نمی‌شود، می‌تواند تمایز شما را نسبت به رقبا نشان دهد.
• نوع مشتریان را نیز در نظر بگیرید؛ مثلاً اگر بیشتر رانندگان کامیون و مسافرانی هستند که دنبال غذای ارزان و سریع‌اند، یا مسافرینی هستند که تمایل به غذاهای متنوع‌تر و باکیفیت دارند، خدمات خود را مطابق ذائقه و بودجه آن‌ها تنظیم کنید.
• دغدغه مشتریان را در نظر بگیرید؛ معمولا مردم در راه دغدغه مریضی و مسمویت را دارند. خیلی شنیده‌ایم که درباره غذاهای بین راهی گفته می‌شود “نریم اینجا غذا بخوریم مسموم بشیم؟” این در واقع دغدغه اصلی مشتریان  یا painpoint است که با ارائه غذای سالم می‌توانید مشتریان بسیاری جذب کنید.

قدم دوم: طراحی بیزینس پلن و تخمین سرمایه مورد نیاز

برای موفقیت در راه اندازی رستوران بین راهی، داشتن برنامه مالی منسجم و دقیق ضروری است. بدون برآورد دقیق هزینه‌ها و برنامه‌ریزی مالی منظم، ممکن است با چالش‌های مالی جدی مواجه شوید که می‌تواند روند کسب‌وکار شما را تحت تأثیر قرار دهد. در ادامه، برآوردی از هزینه‌های اصلی موردنیاز برای راه اندازی رستوران بین راهی ارائه می‌کنیم. [برآورد هزینه‌ها در اسفند 1403 انجام شده است.]

1. هزینه خرید تجهیزات و وسایل آشپزخانه

هزینه‌های خرید تجهیزات لازم برای رستوران های بین راهی بسته به عوامل مختلفی مانند وسعت آشپزخانه رستوران و منوی ارائه‌شده متغیر خواهند بود. در جدول زیر، تخمینی از هزینه‌های اصلی ارائه شده است:

2. هزینه دریافت مجوزهای لازم

مجوزها ممکن است متناسب با نوع رستوران و موقعیت جغرافیایی تفاوت‌هایی داشته باشند. در ادامه، به بررسی هزینه‌های مجوزهای اصلی که باید در نظر بگیرید، پرداخته‌ایم:

3. هزینه دکوراسیون رستوران

هزینه‌های دکوراسیون رستوران‌های بین راهی نباید تنها به‌عنوان هزینه اولیه دیده شوند، بلکه باید آن‌ها را به‌عنوان سرمایه‌گذاری بلندمدت برای موفقیت و رشد پایدار کسب‌وکار تلقی کرد. این هزینه‌ها به شدت متغیر هستند و تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار می‌گیرند:

4. هزینه های جانبی

• هزینه مواد اولیه و تامین کالاهای ضروری رستوران: خرید مواد اولیه باید مطابق با منوی رستوران و نیاز واقعی هر روز انجام گیرد تا از هدر رفت مواد فاسدشدنی جلوگیری شود. بسته به اندازه و نوع رستوران، این هزینه‌ها می‌توانند بین ۷۰ تا ۲۰۰ میلیون تومان تغییر کنند.
• هزینه تبلیغات و بازاریابی رستوران: این هزینه‌ها می‌توانند بسته به نوع کمپین‌های تبلیغاتی و استراتژی بازاریابی انتخابی از 50 تا 200 میلیون تومان متفاوت باشند. (هزینه‌های تبلیغاتی بسیار متغیر بوده و می‌تواند خیلی بیشتر باشد.)
• هزینه‌های نگهداری و تعمیرات: پس از راه‌اندازی، ممکن است به تعمیرات و نگهداری تجهیزات آشپزخانه، سیستم‌های تهویه و مطبوع و ساختمان رستوران نیاز پیدا کنید. این هزینه‌ها به‌طور ماهانه می‌توانند از ۷ تا ۳۰ میلیون تومان متغیر باشند.

قدم سوم: دریافت مجوزهای لازم و رعایت استانداردهای بهداشتی

دریافت مجوزهای رستوران بین راهی یکی از گام‌های ضروری برای اطمینان از قانونی بودن و رعایت استانداردهای بهداشتی است. این مجوزها شامل موارد زیر می‌شوند:

1. مجوز کسب‌وکار: از اداره ثبت شرکت‌ها یا اتاق بازرگانی برای تأسیس و فعالیت قانونی رستوران.
2. مجوز بهداشت: از اداره بهداشت یا مرکز بهداشت شهرستان برای تضمین رعایت استانداردهای بهداشتی.
3. پروانه اشتغال: از اداره صنعت، معدن و تجارت برای تأسیس و مدیریت رستوران.
4. مجوز ساخت‌وساز: از شهرداری یا نهادهای مربوطه در صورت نیاز به تغییرات در ساختمان.
5. پروانه فنی‌وحرفه‌ای: در صورت ارائه خدمات خاص مثل پخت نان یا کیک‌های تخصصی.

قدم چهارم: طراحی منو و تأمین مواد اولیه باکیفیت

یکی از ارکان موفقیت در راه اندازی رستوران‌ بین راهی، طراحی منو و نحوه تهیه غذا است. مسافران اغلب به‌دنبال غذاهایی هستند که:

•  سالم باشد
• قیمت مقرون به صرفه‌ای داشته باشد
•  سریع سرو شود

در این راستا، منوی شما باید ترکیبی از سرعت، کیفیت و تنوع باشد؛ به‌طوری‌که هم نیازهای مسافران را پوشش دهد و هم با توانایی آشپزخانه شما در آماده‌سازی سریع غذاها هماهنگ باشد.

غذاهایی مثل کباب، همبرگر، ساندویچ و پیتزا جزو انتخاب‌های پرطرفدار برای مسافران هستند. علاوه بر این، افزودن گزینه‌های ویژه مانند غذاهای مخصوص روز یا تخفیف‌های جذاب می‌تواند مشتریان بیشتری را جذب کرده و تنوع بیشتری به منو بدهد.

قدم پنجم: چیدمان داخلی، دکوراسیون و امکانات رفاهی برای جذب مشتری

طراحی رستوران بین راهی نیازمند توجه ویژه‌ای است تا مسافران را به ماندن و استراحت بیشتر ترغیب کند. برای رسیدن به این هدف، رعایت نکات زیر می‌تواند در ایجاد فضایی جذاب و کارآمد کمک کند:

• دکوراسیون: استفاده از طراحی زیبا و متناسب با هویت برند می‌تواند تأثیر زیادی در جذب مشتریان داشته باشد. به کار بردن رنگ‌های گرم و مصالح طبیعی همچون چوب و سنگ، فضایی دلنشین و جذاب ایجاد می‌کند.
• میز و صندلی‌ها: انتخاب مبلمان راحت و بادوام برای ایجاد راحتی بیشتر برای مشتریان ضروری است. چیدمان میزها باید به گونه‌ای انجام شود که فضای کافی برای حرکت کارکنان و مشتریان فراهم باشد.
• منطقه بازی و استراحت: در نظر گرفتن فضایی برای استراحت و سرگرمی کودکان، به ویژه برای مسافرانی که مسیرهای طولانی را طی می‌کنند، می‌تواند گزینه‌ای کاربردی باشد.
• سیستم تهویه: نصب سیستم تهویه مناسب برای حفظ هوای پاک و کنترل دما در تمام فصول اهمیت زیادی دارد.

قدم ششم: بازاریابی و تبلیغات مؤثر برای افزایش فروش

مسافران اغلب زمان محدودی برای استراحت دارند و به دنبال رستورانی می‌گردند که بتواند خدمات سریع و باکیفیتی ارائه دهد. به همین دلیل، برای جذب این دسته از مشتریان، اهمیت استفاده از روش‌های تبلیغاتی مؤثر و جلب توجه آن‌ها غیرقابل‌انکار است.

بنابراین، پس از اینکه مراحل راه اندازی رستوران بین راهی را با موفقیت طی کردید، لازم است با نکات کلیدی و راهکارهای کارآمد برای تبلیغات و جذب مشتری آشنا شوید:

• تابلوهای تبلیغاتی جاده‌ای: نصب تابلوهای جذاب و خوانا در نقاط استراتژیک جاده‌ها، نزدیک خروجی‌ها و توقفگاه‌ها با پیام‌های انگیزشی مانند «غذای تازه و خانگی» یا «غذای سریع و لذیذ».
• حضور در نقشه‌های دیجیتال: ثبت رستوران در اپلیکیشن‌های مسیریابی مانند Google Maps و دریافت نظرات و امتیازات مثبت از مشتریان.
• استفاده از شبکه‌های اجتماعی: ایجاد صفحه حرفه‌ای در اینستاگرام و فیسبوک و اشتراک‌گذاری تصاویر و ویدئوهای جذاب از غذاها و محیط رستوران.
• تخفیفات ویژه و پیشنهادات روزانه: ارائه تخفیف‌ها و پیشنهادات ویژه برای مسافران، مانند غذاهای خاص یا پکیج‌های گروهی.
•  تبلیغات محلی و همکاری با کسب‌وکارهای محلی: همکاری با جایگاه‌های سوخت یا فروشگاه‌های نزدیک برای تبلیغ رستوران از طریق بنرها و کارت‌های تخفیف.

نکات کلیدی برای موفقیت در مدیریت رستوران های بین راهی

مدیریت موفق رستوران‌های بین‌راهی نیازمند توجه به جنبه‌های مختلفی است که در ادامه به مهم‌ترین نکات کلیدی برای دستیابی به موفقیت در این حوزه می‌پردازیم:

•  استخدام و آموزش کارکنان

آموزش صحیح کارکنان یکی از ارکان کلیدی در موفقیت راه اندازی رستوران بین راهی شماست. پرسنل رستوران باید به‌طور کامل با اصول بهداشت غذایی، نحوه تعامل مؤثر با مشتریان و سرویس‌دهی سریع و با کیفیت آشنا باشند. برگزاری دوره‌های آموزشی برای کارکنان جدید و برنامه‌های آموزشی منظم برای تیم‌های قدیمی، به بهبود کیفیت خدمات و ارتقاء استانداردهای کاری کمک می‌کند.

• استفاده از فناوری‌های نوین

استفاده از سیستم‌های مالی و حسابداری کارآمد و دقیق به شما این امکان را می‌دهد که هزینه‌‌ها و درآمد رستوران های بین راهی را  کنترل کنید و از تصمیم‌گیری‌های مالی اشتباه جلوگیری کنید.

• برنامه‌ریزی برای فصول

در مناطقی که ترافیک مسافران در فصل‌های خاصی مانند تابستان یا ایام تعطیلات افزایش می‌یابد، ضروری است که برنامه‌ریزی دقیقی برای استفاده بهینه از این دوره‌های پرتقاضا داشته باشید. علاوه بر این، آمادگی برای فصول کم‌تردد و مدیریت منابع به‌طور مؤثر در این زمان‌ها نیز باید مد نظر قرار گیرد تا کسب‌وکار شما در تمام طول سال پایدار و سودآور باقی بماند.

•  توجه به نیازهای منطقه‌ای

هر منطقه ویژگی‌ها و سلایق خاص خود را دارد. در بعضی مناطق، تقاضا برای غذاهای محلی یا بین‌المللی بیشتر است، در حالی که در نقاط دیگر ممکن است علاقه بیشتری به فست‌فود یا غذاهای آماده وجود داشته باشد. تحلیل دقیق نیازها و ترجیحات منطقه‌ای و تطبیق منو با این خواسته‌ها می‌تواند به طور مستقیم بر موفقیت رستوران شما تأثیرگذار باشد.

کلینیک رستورانی: همراه مطمئن در راه اندازی رستوران بین راهی

یکی از بهترین راه‌ها برای کسب دانش در زمینه‌ای که تجربه کافی نداریم، مشاوره و همکاری با افرادی است که در آن حوزه تخصص دارند. در این راستا، کلینیک رستورانی به عنوان یکی از پیشروترین شرکت‌ها در زمینه راه‌اندازی رستوران‌ها، خدمات مشاوره‌ای و راه‌حل‌های عملی ارائه می‌دهد. این مجموعه با درک کامل چالش های راه اندازی رستوران در جاده‌ها و بهره‌گیری از تجربیات گسترده خود، به شما کمک می‌کند تا پروژه‌ رستورانی خود را به‌طور مؤثر و موفقیت‌آمیز به مرحله اجرا درآورید

مشاوران این مجموعه با درک نیازهای شما، بهترین راهکارها را برای شروع و اداره یک رستوران موفق پیشنهاد می‌دهند. برای مشاوره رایگان و دریافت راهنمایی‌های حرفه‌ای، همین حالا با شماره‌های ۰۲۱۲۲۸۷۱۹۶۷ یا ۰۹۱۲۰۳۸۸۸۳۲ تماس بگیرید!