امروزه راه اندازی رستوران یا کافه، یکی از جذاب‌ترین گزینه‌ها برای سرمایه‌گذاری و راه‌اندازی کسب و کار غذایی به شمار می‌رود. اما اگر از همان ابتدا یک قرارداد شفاف و اصولی برای راه‌اندازی و مدیریت رستوران نداشته باشیم، امکان بروز اختلافات یا مشکلات حقوقی در آینده بسیار بالا خواهد بود. در این مطلب، با محوریت نمونه قرارداد راه اندازی رستوران به بررسی مهم‌ترین نکات حقوقی و اجرایی می‌پردازیم و تلاش می‌کنیم شما را با انواع فرم‌ها و پیش‌نویس‌های مرتبط آشنا کنیم.
این قراردادها می‌توانند در قالب‌های مختلف مانند قرارداد مدیریت، پیمانکاری، شراکت، اجاره یا حتی تفاهم‌نامه‌های اولیه تدوین شوند. علاوه بر آن، در ادامه با معرفی ساختار کلی قراردادها، تعهدات طرفین، شرایط فسخ، قوانین حاکم بر این‌گونه توافقات (مانند قانون مدنی و قانون تجارت) و نکات کلیدی پیرامون بهداشت، ثبت شرکت، بیمه و برند نیز آشنا خواهید شد.
ما در کلینیک رستورانی با تکیه بر تجارب عملی خود و آشنایی با بازار رستوران‌داری، همراهتان هستیم تا از قدم اول راه‌اندازی تا مرحله بهره‌برداری، مسیری هموار را تجربه کنید.
- ✓ اهمیت تنظیم قرارداد در راه اندازی رستوران
- ✓ ساختار کلی یک نمونه قرارداد راه اندازی رستوران
- ✓ انواع قراردادها در راه اندازی رستوران
- ✓ نکات مهم حقوقی در فرم قرارداد راه اندازی رستوران
- ✓ تعهدات طرفین و نحوه تقسیم سود و زیان
- ✓ شرایط فسخ و محرمانگی در قراردادهای رستورانی
- ✓ نمونه فرم قرارداد راه اندازی رستوران + نکات تکمیلی
اهمیت تنظیم قرارداد در راه اندازی رستوران
راه اندازی رستوران یا کافه رستوران فراتر از آماده‌سازی منو و تهیه تجهیزات است. بسیاری از افراد تنها بر جنبه‌های ظاهری مانند دکوراسیون داخلی، نیروی انسانی و طراحی منو تمرکز می‌کنند اما بدون عقد یک قرارداد شفاف میان شریک(ها)، سرمایه‌گذار، پیمانکار یا مدیر اجرایی، ریسک‌های بزرگی در انتظار شماست.
- پیشگیری از اختلافات: وجود بندهای مشخص در مورد مبلغ قرارداد، تقسیم سود و زیان، وظایف هر یک از موسسین و نحوه حل اختلاف، از بروز مشکلات بزرگ در آینده جلوگیری می‌کند.
- حفظ حقوق مالکیت فکری و برند: در صورت ثبت شرکت و برند تجاری، لازم است تمام جزئیات مربوط به حقوق مالکیت فکری در قرارداد قید شود.
- شفاف‌سازی نقش شرکا: راه اندازی رستوران اغلب مستلزم همکاری چندین طرف است؛ قرارداد شما باید نقش هر یک را در بهره‌برداری و مدیریت رستوران مشخص سازد.
- رعایت ملاحظات قانونی و بهداشتی: رستوران جزو کسب و کارهایی است که مستقیماً با سلامت مصرف‌کننده در ارتباط بوده و قوانین بهداشتی خاص خود را دارد. قرارداد باید به نکات قانونی و ضوابط بهداشتی اشاره کند.
طبق آمار منتشرشده در برخی گزارش‌ها، حدود 30 درصد از شراکت‌های رستورانی در سال اول به دلیل اختلافات حقوقی و مالی از هم می‌پاشند. این آمار نشان می‌دهد که تنظیم یک نمونه قرارداد راه اندازی رستوران به‌صورت دقیق و تخصصی، درصد موفقیت کسب و کار شما را به شکل چشمگیری افزایش می‌دهد.
ساختار کلی یک نمونه قرارداد راه اندازی رستوران
یک فرم قرارداد راه اندازی رستوران معمولاً شامل بخش‌های زیر است:
- مشخصات طرفین: نام و نام خانوادگی، مشخصات تماس، کد ملی یا شناسه حقوقی و نشانی دقیق. در قراردادهایی مانند قرارداد اجاره رستوران، مشخصات صاحب ملک (موجر) هم ذکر می‌شود.
- موضوع قرارداد: راه اندازی و بهره‌برداری از رستوران یا کافه، با ذکر جزئیات فعالیت (فست فود، کترینگ، آشپزخانه صنعتی و غیره).
- مدت قرارداد: تعیین تاریخ شروع و پایان قرارداد با امکان تمدید.
- مبلغ قرارداد و نحوه پرداخت: شامل میزان سرمایه‌گذاری اولیه و سهم هر شریک، میزان اجاره و سایر هزینه‌ها مانند حقوق پرسنل.
- تعهدات طرفین: مشخص‌کردن نقش دقیق هر یک از شرکا یا پیمانکاران.
- نحوه تقسیم سود و زیان: قید درصد مشخص برای هر طرف.
- شرایط فسخ و خاتمه: ذکر دلایل موجه فسخ قرارداد و رویه فسخ یک‌طرفه یا دوطرفه.
- محرمانگی: تضمین عدم انتشار اطلاعات مالی، تجهیزات رستوران یا اطلاعات مشتریان.
- حل اختلاف و داوری: تعیین مرجع داوری یا مراجعه به مراجع قضایی جهت رفع اختلافات.
- قوانین حاکم: اشاره به قوانین مدنی، تجارت، بیمه و امور مالیاتی.
- امضا و مهر طرفین: نسخه نهایی که به امضای موسسین، شرکا یا پیمانکاران می‌رسد.
انواع قراردادها در راه اندازی رستوران
1. قرارداد مشارکت
این نوع قرارداد اغلب میان سرمایه‌گذار و فرد متخصص (مثلاً سرآشپز مجرب یا تیم اجرایی راه اندازی رستوران) منعقد می‌شود. در این ساختار، سرمایه‌گذار مبلغ قرارداد یا بودجه موردنیاز را تأمین کرده و طرف دیگر، تخصص یا نیروی انسانی را فراهم می‌کند. بخش‌هایی که در قرارداد مشارکت حائز اهمیت است:
- میزان سرمایه‌گذاری و نحوه تزریق وجوه
- شرح نقش هر شریک در مدیریت رستوران، تأمین مواد اولیه، بازاریابی و تبلیغات
- نحوه تقسیم سود و زیان
2. قرارداد پیمانکاری
در این مدل، موسس یا مالک رستوران، کار راه اندازی، تجهیز یا حتی دکوراسیون داخلی را به یک پیمانکار می‌سپارد. قرارداد پیمانکاری به‌ویژه در مراحل ساخت یا تغییر کاربری یک واحد تجاری به رستوران، کافه یا فست فود رایج است.
- پیمانکار موظف به تحویل پروژه طبق مشخصات فنی، هزینه‌ها و جدول زمانی تعیین‌شده است.
- مفاد قرارداد پیمانکاری بر اساس ضوابط قانون مدنی تنظیم شده و شامل مواردی مانند تأمین تجهیزات رستوران، اجرای دکور، نصب نرم افزار رستوران، کیفیت مصالح و غیره می‌شود.
3. قرارداد مدیریت یا بهره‌برداری
در این حالت، موسسین یا سرمایه‌گذاران، مالک فضا و تجهیزات رستوران هستند اما مدیریت رستوران را به شرکت یا فرد متخصصی واگذار می‌کنند تا با تخصص خود، امور روزمره را به بهترین شکل ممکن هدایت کند.
- تضمین حفظ کیفیت خدمات و رعایت استانداردهای بهداشتی از وظایف مدیر است.
- مالک (یا موسس) طبق توافق، دستمزدی ثابت یا درصدی از سود را به مدیر پرداخت می‌کند.
4. قرارداد اجاره
اگر ملکی را به قصد راه اندازی رستوران از صاحب ملک (موجر) اجاره می‌کنید، حتماً باید به بندهایی نظیر تغییر دکوراسیون داخلی، اضافه‌کردن تأسیسات صنعتی آشپزخانه، حق فسخ پیش از موعد و مسئولیت هزینه‌ها توجه کنید. در مواردی که کلید در اختیار مستأجر قرار می‌گیرد تا رستوران را تجهیز و اداره کند، انعقاد یک قرارداد اجاره تخصصی برای کاربری رستورانی ضروری است.
نکات مهم حقوقی در فرم قرارداد راه اندازی رستوران
- تعهدات طرفین: شفافیت در وظایف و تعهدات هرکدام از شرکا یا پیمانکاران، مهم‌ترین بخش یک قرارداد است. برای مثال، اگر تأمین‌کننده مواد اولیه موظف به خریدهای روزانه است، حتماً نحوه نظارت بر کیفیت، زمان‌بندی تحویل و قیمت‌گذاری را مشخص کنید.
- مدت قرارداد و نحوه تمدید: در نمونه قرارداد راه اندازی رستوران، مدت دقیق همکاری ذکر شود. همچنین شرایط تمدید خودکار یا بسته‌شدن قرارداد را به‌طور دقیق بنویسید.
- محرمانگی اطلاعات: رستوران‌ها اغلب دارای فرمولاسیون منو یا دستورالعمل‌های اختصاصی هستند. گنجاندن بند محرمانگی از افشای این موارد جلوگیری می‌کند.
- بیمه و امور مالیاتی: مسئولیت پرداخت حق بیمه پرسنل و سایر موارد (مانند مالیات بر درآمد، عوارض کسب و کار) باید واضح باشد تا در آینده محل مناقشه نشود.
- قانون حاکم: بهتر است در قرارداد به قانون مدنی، قانون تجارت و سایر دستورالعمل‌های تخصصی (مثلاً آیین‌نامه بهداشت محیط) اشاره شود تا در صورت بروز اختلاف، تکلیف طرفین روشن باشد.
اقلام و تجهیزات موردنیاز + ملاحظات دکوراسیون داخلی
به طور کلی، بخش عمده هزینه راه اندازی هر رستوران مربوط به خرید تجهیزات صنعتی آشپزخانه و دکوراسیون داخلی است. برای مثال:
- تجهیزات پخت: اجاق‌گازهای صنعتی، فر، گرم‌خانه، دیگ‌های بزرگ
- تجهیزات نگهداری مواد اولیه: یخچال ایستاده و فریزرهای صنعتی
- تجهیزات آماده‌سازی غذا: میز کار، ماشین ظرف‌شویی صنعتی، خُردکن‌ها
- دکوراسیون داخلی: مبلمان، نورپردازی، رنگ‌بندی دیوارها، کف‌پوش، تابلوی سردر و …
در زمان عقد قرارداد پیمانکاری یا مشارکت جهت تجهیز رستوران، توصیه می‌شود تمامی این اقلام در قرارداد به‌صورت لیست کامل (چک لیست) ضمیمه شود. همچنین در قرارداد مدیریت یا بهره‌برداری، نحوه استفاده از این تجهیزات و تعمیر آن‌ها باید مشخص باشد. اگر شخصی به‌عنوان پیمانکار دکور وارد مذاکره شده است، لازم است که زمان‌بندی اجرای کار، هزینه مصالح و شیوه پرداخت، صریحاً در قرارداد بیاید.
تعهدات طرفین و نحوه تقسیم سود و زیان
یکی از بخش‌های حساس در هر نمونه قرارداد مشارکت در راه اندازی رستوران، موضوع سود و زیان است. نحوه تقسیم سود می‌تواند بر اساس درصدهای ثابت یا توافقی باشد. همچنین لازم است هزینه‌ها و زیان‌های احتمالی (مثلاً در صورت کاهش فروش یا بروز حوادث) در این قرارداد پوشش داده شود.
- تعهد سرمایه‌گذار: تأمین هزینه‌های اولیه (برای خرید تجهیزات یا پرداخت اجاره).
- تعهد مدیر یا پیمانکار: تأمین نیروی انسانی، نظارت بر کیفیت پخت، مدیریت منو و بازاریابی.
- میزان سود: مثلاً 40 درصد سهم سرمایه‌گذار، 30 درصد سهم مدیر اجرایی، 20 درصد برای هزینه‌های جاری و 10 درصد برای پس‌انداز یا صندوق ذخیره.
این ارقام کاملاً نسبی هستند و بسته به توافق طرفین تغییر می‌کنند. نکته مهم این است که فرمول تقسیم سود و زیان همراه با اسناد مالی شفاف باشد تا اختلافی در آینده شکل نگیرد.
شرایط فسخ و محرمانگی در قراردادهای رستورانی
- شرایط فسخ: در برخی موارد، اگر یکی از طرفین به تعهدات خود عمل نکند (مثلاً پیمانکار دیرتر از موعد کار را تحویل دهد یا سرمایه‌گذار پول کافی تأمین نکند)، حق فسخ ایجاد می‌شود. بهتر است در متن قرارداد، مراحل اخطار کتبی، مهلت رفع تخلف و نهایتاً فسخ را مشخص کنید.
- محرمانگی: اطلاعات مربوط به فرمولاسیون منو، روش‌های بازاریابی یا حتی اسرار مالی رستوران باید در قالب یک بند محرمانگی صریحاً محافظت شود. در صورت افشای این اطلاعات، می‌توان خسارت تعیین کرد.
مهم‌ترین مجوزها و قوانین حاکم بر رستوران
- قوانین بهداشتی و نظارتی: دریافت مجوز بهداشت از مراجع ذی‌ربط (مانند وزارت بهداشت یا اداره نظارت بر اماکن) برای فعالیت رسمی ضروری است.
- قوانین تجارت و ثبت شرکت: اگر قصد دارید تحت نام تجاری خاص (برند) فعالیت کنید، با ثبت شرکت در مرجع رسمی (اداره ثبت شرکت‌ها) و برند در سازمان ثبت اسناد و املاک، هویت قانونی خود را مستحکم کنید.
- قوانین بیمه‌ای: پرسنل باید طبق قانون کار و تأمین اجتماعی بیمه شوند.
- قوانین مالیاتی: پرداخت مالیات بر درآمد، عوارض ارزش افزوده و سایر موارد قانونی مرتبط با کسب و کار غذایی جزو الزامات است.
- قانون مدنی: بیشتر اصول حقوقی قراردادها از قانون مدنی منشعب می‌شود.
برای مطالعه جزئیات قوانین پیمانکاری و تعهدات طرفین در قراردادهای مدنی، می‌توانید به وبسایت قوه قضاییه جمهوری اسلامی ایران مراجعه کنید.
نمونه فرم قرارداد راه اندازی رستوران + نکات تکمیلی
در ادامه، یک ساختار ساده برای نمونه قرارداد راه اندازی کافه رستوران ارائه می‌شود. شما می‌توانید بسته به شرایط و نیازهای خود آن را ویرایش و تکمیل کنید:
نمونه فرم قرارداد راه اندازی رستوران
این قرارداد فی‌مابین:
1. آقای/خانم ………………….. (شریک/سرمایه‌گذار)
· کد ملی/شناسه حقوقی: ……………..
· نشانی: …………………………………………
· تلفن: …………………………………………..
2. آقای/خانم ………………….. (مدیر/پیمانکار/موسس)
· کد ملی/شناسه حقوقی: ……………..
· نشانی: …………………………………………
· تلفن: …………………………………………..
موضوع قرارداد: راه اندازی رستوران/کافه رستوران تحت نام تجاری ……………….. (در صورت ثبت برند)
مدت قرارداد: از تاریخ …………….. تا تاریخ ……………..
مبلغ و نحوه پرداخت:
· سرمایه اولیه: …………………… ریال
· سهم سرمایه‌گذار/شریک: …………… درصد
· سهم مدیر/پیمانکار: ……………… درصد
تعهدات طرفین:
· سرمایه‌گذار متعهد به تأمین سرمایه لازم جهت خرید تجهیزات، مواد اولیه و سایر هزینه‌های راه اندازی است.
· مدیر/پیمانکار متعهد به اجرای عملیات نصب تجهیزات، طراحی منو، استخدام پرسنل و نظارت بر کیفیت کار است.
شرایط فسخ و خاتمه:
در صورت عدم رعایت تعهدات از سوی هر طرف، پس از …………… روز اخطار کتبی، حق فسخ برای طرف مقابل ایجاد می‌گردد.
مرجع حل اختلاف:
در صورت بروز اختلاف، مرجع داوری یا دادگاه صالح شهر …………. تعیین می‌گردد.
محرمانگی:
طرفین متعهد می‌شوند کلیه اطلاعات مربوط به منو، فرمولاسیون، برند و سایر داده‌های کسب و کار را محرمانه حفظ کنند.
امضا و مهر طرفین
امضای سرمایه‌گذار/شریک: …………………..
امضای مدیر/پیمانکار: ………………………
نکات تکمیلی برای قرارداد:
- حتماً بندهای مرتبط با بیمه پرسنل، حقوق مالکیت فکری و حق استفاده از نام تجاری در ماده‌ای جداگانه درج کنید.
- اگر قرارداد مشارکت در راه اندازی رستوران است و بیش از دو شریک دارید، برای هر شریک، سهم دقیق سود و نوع تعهدش را قید کنید.
- در صورتی که قصد دارید اطلاعات جامعی در مورد تجهیزات، منو و دکوراسیون داخلی در قرارداد قید کنید، از ضمیمه یا پیوست با عنوان «پیوست الف» یا «پیوست ب» استفاده کنید.
کلینیک رستوران؛ شریک کسب و کار شماست، تماس بگیرید!
امیدواریم این راهنمای جامع دربارۀ نمونه قرارداد راه اندازی رستوران و توضیحات پیرامون فرم‌های مختلف، نکات حقوقی، نحوه تقسیم سود و زیان، مدیریت مالی، محرمانگی و همه جوانب مرتبط، تصویری روشن از اهمیت تنظیم درست قرارداد به شما داده باشد. به یاد داشته باشید که هر کسب و کار غذایی، مانند رستوران، کافه یا فست‌فود، بدون یک قرارداد منسجم، همواره در معرض ریسک‌های حقوقی و مالی قرار دارد.
اگر همچنان پرسش یا ابهامی درباره تدوین یا بررسی قراردادهای رستورانی دارید و می‌خواهید از راهنمایی تخصصی و قدم‌به‌قدم بهره‌مند شوید، ما در کلینیک رستورانی – معمار موفقیت کسب و کار غذایی شما آماده‌ایم تا مسیر را برایتان هموار سازیم. با ما تماس بگیرید تا بر اساس نیاز و شرایط منحصربه‌فردتان، بهینه‌ترین راهکارها را در اختیارتان بگذاریم:
- تلفن همراه: ۰۹۱۲۰۳۸۸۸۳۲
- تلفن ثابت: ۰۲۱۲۲۸۷۱۹۶۷
با تکیه بر دانش حقوقی، مالی، بهداشتی و مارکتینگ تیم متخصص ما، از اولین گام‌های تاسیس رستوران تا مرحله بهره‌برداری و توسعه، پشتیبان شما خواهیم بود. موفقیت کسب و کارتان تضمین می‌شود وقتی تمام اجزای آن، از قرارداد حقوقی تا چیدمان منو و بازاریابی، به شکل حرفه‌ای و دقیق برنامه‌ریزی شود. پس فرصت را از دست ندهید و همین حالا اقدام کنید!
دیدگاهی یافت نشد